Vinete murate

Categorii: Retete muraturi conserve, Retete de post, Bucatarie mediteraneana

Modul de preparare a retetei:
Vinetele se curata si se taie longitudinal. Se pun apoi vinetele la fiert 1-2 minute in apa cu sare. Vinetele se oparesc in apa doar cat sa se inmoaie, apoi se scot si se lasa 1-2 ore sa se scurga. Astfel va iesi si sucul iute din vinete. Intre timp preparam saramura in care se vor mura vinetele si amestecul pentru umplut vinetele.
Pentru saramura fierbem apa impreuna cu sarea, 1 minut.
Compozitia pentru umplut vinetele: varza se toaca fin, se amesteca impreuna cu telina si morcovul ras si se freaca pentru a se inmuia, cu 1 lingura de sare. Vinetele bine scurse se umplu cu amestecul de varza, apoi se infasuara vinetele cu frunze de vita si se leaga. Vinetele se aseaza apoi in borcane si se toarna peste ele saramura.
Vinetele sunt murate in aprox. 2-3 saptamani. Borcanul cu vinete murate trebuie tinut intr-un loc caldut prima saptamana, pana incepe sa se mureze un pic vinetele, apoi se poate da la loc mai racoros.

Printeaza reteta