Supa din legume de vara

Categorii: Retete supe ciorbe, Retete de post, Bucatarie romaneasca

Modul de preparare a retetei:
Se curata legumele, se spala bine in mai multe ape, se portioneaza, daca este cazul, apoi se pun la fiert intr-o oala cu apa rece. Se fierb la foc domol. Cand zarzavatul este aproape fiert, se adauga rosiile si sarea. Rosiile nu se pun de la inceput, deoarece ingreuneaza fierberea celorlalte legume, intarindu-le, datorita acrelii lor. Cand zarzavatul este foarte bine fiert se strecoara supa. In castronul in care se serveste, se pune un galbenus de ou, se bate bine cu furculita, se adauga smantana, care se amesteca bine cu galbenusul. Se toarna apoi cu lingura mare supa fierbinte in castron, amestecand in continuu pana se desarta toata supa. Pe deasupra supei de legume se presara patrunjel verde tocat marunt.