Supa de clapon

Categorii: Retete supe ciorbe, Retete carne pasare, Bucatarie romaneasca

Modul de preparare a retetei:
Se curata claponul, se spala, se taie bucati si se aleg partile din care se prepara supa. Bucatile de carne se pun la fiert in 2,5 l apa rece cu putina sare; dupa ce se aduna spuma, se adauga ceapa si zarzavatul de supa curatate si spalate si se fierbe pana se inmoaie bine carnea, apoi se strecoara supa.
Se curata carnea de pe oase si se trece de doua ori prin masina de tocat carne, apoi se da prin sita impreuna cu painea si se pune din nou la fiert cu supa strecurata si migdalele rase pe razatoarea cu gauri mici; dupa ce da in cateva clocote, supa este gata.
In castronul in care se serveste, se freaca galbenusurile cu smantana si putina sare, se subtiaza adaugand cate putin din supa, amestecand mereu sa nu se taie, apoi se toarna toata supa.