Salata de vinete II

Categorii: Retete salate, Retete de post (fara carne), Bucatarie internationala

Modul de preparare a retetei:
Pentru salata sunt preferate vinetele tinere, usoare, fara multi samburi. Vinetele se sterg cu o carpa curata, se da cu dosul lamei unui cutit pe codita sa nu fie tepoase, si se pun pe foc. Vinetele se coc cu tot cu coaja si se lasa cu codita, de aceasta vom apuca vinetele ca sa le manevram.
Putem coace vinetele pentru salata pe gratar sau chiar pe aragaz. Vinetele coapte pe gratar la foc de lemne sunt mai gustoase dar pot fi coapte si la aragaz. Este bine sa punem o folie de aluminiu pe aragaz inainte de a coace vinetele pentru a curata mai usor ulterior.
Vinetele se lasa la foc, intorcandu-le periodic, pana sunt moi si coaja se desprinde usor de pe ele. Se iau vinetele de pe foc, se lasa pe gratarul de chiuveta sa sa scurga sucul iute din ele si sa se mai raceasca, apoi se curata de coaja: se tine vanata cu o mana de coada iar cu cealalta mana se jupoaie coaja, apoi se clateste mana cu apa rece. Vinetele coapte nu se baga direct sub apa pentru a nu-si pierde din gust.
Pentru prepararea salatei de vinete se toaca vinetele folosind un tocator de lemn sau cu un mixer (cu gheara de pasat) la o turatie cat mai mica. Daca marim turatia vom sfarama si samburii, iar salata de vinete nu va mai fi la fel de gustoasa. Dupa ce am pasat vinetele se adauga in salata ceapa fin tocata, ulei si sare, dupa gust. Salata de vinete se poate prepara si cu cativa catei de usturoi, daca doriti mai condimentata.
Salata de vinete se serveste rece, cu rosii sau cu ardei verde. Iarna se poate servi cu slaninuta afumata, taiata fin. Este foarte buna si cu peste, o putem servi cu ton in ulei, va fi un aperitiv exceptional.
Pentru mese pretentioase salata de vinete se poate servi ornata cu ansoa si insotita de bruschette cu rosii.

Printeaza reteta