Peste marinat

Categorii: Retete aperitive, Retete peste fructe de mare, Bucatarie internationala

Sugestie de prezentare

Reteta trimisa de:

ion_p

Descrierea retetei:

Pentru prepararea acestei retete de peste marinat putem folosi diferite tipuri de peste oceanic: rechin, Pangasius, scrumbie, macrou sau hering.

Ingrediente peste marinat:

1 kg peste oceanic intreg sau aprox. 700 g. daca folosim file de peste
250 ml apa
100 ml otet (9 grd.)
50 ml ulei
1 lingurita cu varf sare
1 ceapa mica (80g) taiata Julien
Condimente pentru peste marinat: 2 foi dafin, 10 - 15 boabe piper, 1 lingurita boabe de mustar, 1-2 boabe enibahar

Modul de preparare a retetei:
Pestele pregateste, cat este inca inghetat. Daca este intreg se curata de intestine, se indeparteaza capul si aripioarele, se spala cu apa rece. Se taie apoi in rondele (medalioane) groase de 1,5 cm si se tine la rece. Daca folosim file de peste, se spala si se taie bucati potrivite, groase de aprox. 1,5 cm. Se recomanda ca pregatirea pestelui sa se faca inainte de dezghetarea lui completa, pentru ca se curata si se taie mult mai usor.
Se prepara apoi saramura pentru pestele marinat: se pune apa la fiert impreuna cu otetul, uleiul, sarea, ceapa si condimentele. Se lasa sa clocoteasca 3 minute apoi se pune saramura la racit. Cand saramura este rece, se pune pe fundul unui borcan (de aprox. 1l pentru aceasta cantitate de peste) saramura amestecata, apoi un strat de peste, iar saramura amestecata, pana cand terminam pestele. Trebuie sa avem in vedere ca intre straturile de peste sa punem si condimente si felioare de ceapa, pentru ca pestele sa se marineze uniform (acestea permitand circulatia saramurii printre bucatile de peste). De asemenea, saramura trebuie sa acopere tot pestele.
Se acopera borcanul cu pestele pus la marinat si se tine la frigider 5- 7 zile. Se poate pastra apoi, la frigider, 5 - 7 zile.