Mancare de vinete (Iman)

Categorii: Retete mancaruri tocanite, Retete de post, Bucatarie mediteraneana

Modul de preparare a retetei:
Cepele tocate marunt se calesc in ulei pana capata o culoare aurie. Se adaugă roşiile taiate in bucăţi mici si usturoiul pisat, sarea şi piperul. Cratiţa se lasă la foc mic, pană ce scade destul din sosul lăsat de roşii. Vinetele intregi se opăresc timp de 7-8 minute in apă clocotită şi sărată, apoi se taie (dar nu complet) in lungime, in 3 locuri şi se introduce umplutura de roşii.
Se oparesc frunzele de telina pentru a deveni mai flexibile. Cu aceste frunze se leaga vinetele. Se aşază apoi intr-o cratiţă cu puţin ulei. Restul de umplutură se toarnă pe deasupra şi se lasă cratiţa in cuptor, la foc mic, aproape o oră. Mincarea se poate servi rece sau caldă.