Galuste de ficat

Categorii: Retete supe ciorbe, Retete carne pasare, Bucatarie internationala

Modul de preparare a retetei:
Se spala bine ficatul si se asaza pe foc intr-o cratita cu apa clocotita, impreuna cu ceapa. Se lasa sa fiarba 25-30 minute. Se scoate pe o strecuratoare, apoi se curata de pielite si de vinisoare si se toaca marunt. Intr-un castron se introduce untul si se freaca bine cu o lingura de lemn, apoi se adauga ficatul si se amesteca mai departe pana ce se obtine o pasta moale. In aceasta pasta, se pun ouale, faina, pesmetul, patrunjelul tocat fin, sarea si piperul si se amesteca foarte bine toate la un loc.
Se formeaza cu mana galustele nu prea mari, se tavalesc prin faina si se introduc In supa strecurata, care clocoteste. Se lasa sa fiarba 15-20 minute. Se scot cu lingura de spuma, se asaza in castron, iar deasupra se toarna supa strecurata din nou. Se presara patrunjel si marar verde tocat marunt.