Friptura impanata

Categorii: Retete friptura gratar, Retete carne porc, Bucatarie romaneasca

Modul de preparare a retetei:
Se alege o bucata de pulpa sau alta carne macra, de 1,5 - 2kg. O bucata mai mica de friptura s-ar usca, si ar pierde din fragezime. Se impaneaza cu slanina, apoi se leaga, pentru a-i da o forma buna, astfel incat friptura impanata sa poata fi taiata felii frumos cand este gata. Se pune carnea intr-o cratita cu putina untura incinsa si se frige pe toate partile vreo 20 de minute. Se scurge untura. Se toarna peste friptura un paharel cu vin alb sau rosu si o lingura de rachiu. Se lasa sa fiarba descoperit, intorcand friptura pe o parte si pe alta, pana ce sosul este aproape scazut.Se adauga sare, piper, 1 frunza de dafin, un fir de patrunjel si 1 litru de apa. Cand incepe sa fiarba, se da friptura la cuptor si se lasa sa fiarba inabusit cam 2 ore. Intre timp se intoarce de cateva ori. Dupa 2 h, se adauga morcovii taiati felii rotunde, nu prea subtiri, si arpagicul. Friptura se mai lasa sa fiarba pana ce se inmoaie zarzavaul. Cand este gata, sosul trebuie sa fie mult scazut. Se scot atele, se taie friptura felii si se asaza pe farfurie. Imprejur se pun ceapa si morcovii. Sosul din cratita se trece prin sita si se toarna pe deasupra fripturii.

Printeaza reteta