Crema de vinete

Categorii: Retete sosuri, Retete de post, Bucatarie orientala

Modul de preparare a retetei:
Vinetele - necurăţate de coajă - se taie in felii. Se tin cu sare grunjoasa 2 ore, ca sa iasa sucul iute din ele, apoi se spala sub apa, se storc, se prăjesc în ulei şi apoi se aşază într-o cratiţă.
In acelasi ulei se prăjesc şi cepele, tăiate marunt şi se răstoarnă peste vinete. Se sărează, piperează, se mai adaugă puţin ulei şi o ceaşcă de apă şi se lasă cratiţa in cuptor, la foc moale, timp de 1/2 de oră. După ce sosul a scăzut, vinetele se lasă să se răcească, apoi se dau prin maşina de tocat sau se foloseste mixerul sau blenderul pentru a obtine o pasta omogena. La aceasta pasta se adauga ulei si si sucul de lamaie.