Caltabos

Categorii: Retete aperitive, Retete carne porc, Bucatarie romaneasca

Reteta trimisa de: Emilia Sp.

Descrierea retetei: Caltabosii sunt o reteta traditionala romaneasca de carnati. Caltabosii se pot servi prajiti, cu piure de cartofi sau mamaligura. Pentru a se pastra mai multa vreme, caltabosii se lasa la frig sa se usuce bine, apoi se afuma o zi, la fum de lemne.

Ingrediente caltabos:
Plamanii, inima si splina porcului
1/2 kg carne de la ceafa
1/2 kg slanina de la gusa
(optional se pot inlocui cu jumatate din capul porcului)
200 g sorici
100 g orez
2 cepe
sare, piper macinat, 1 varf de lingurita nucsoara rasa, 1 varf de lingurita ienibahar
intestine de porc

Preparare caltabos:
Intestinele de porc se golesc, se spala si se curata bine (cu lama unui cutit, apoi cu sare grunjoasa si malai), apoi se clatesc din nou si se lasa sa se scurga.
Carnea, slanina, plamanii, inima si splina se pun la fiert in apa cu sare. Ceapa se caleste usor in untura. Cand carnea este fiarta, se dau ingredientele impreuna prin masina de tocat. In amestecul obtinut se adauga condimentele, sarea si orezul fiert in apa sau in supa in care a fiert carnea, 100 - 200 ml din supa in care a fiert carnea si grasimea stransa deasupra, astfel incat compozitia de caltabos sa aiba consistenta unei paste. Se monteaza pe masina de tocat palnia de carnati si se formeaza caltabosii.
Caltabosii se fierb 1/2 ora in supa ramasa, apoi se clatesc cu apa rece si se lasa sa se zvante.

PRINTEAZA

---

Alti vizitatori au fost interesati si de: Retete Prajituri Retete Paste Retete de Pui